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固体饮料代加工的原理是什么?

文章出处: 作者: 人气: 发表时间:2019-06-20

固体饮料代加工的原理是什么?

固体饮料是指用果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的,每 100G 产品水分含量不高于 5.0 的颗粒状、鳞片状、粉末状的供冲调饮用的制品。

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固体饮料又可分为三类,
第一类是含有脂肪和蛋白质的蛋白型固体饮料;
第二类是含有果蔬汁或均有果蔬汁风味的果香型饮料;
第三类是其他饮料。

那么固体饮料代加工有什么原理呢,在这里固体饮料代加工公司来为大家讲解一下


 1.原料要求 

 蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于的制品,常见的产品有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等。蛋白型固体饮料以糖、乳制品、蛋粉、植物蛋白或营养强化剂等为原料。果香型国体饮料以糖、果汁、营养强化剂、食用香精或着色剂等为原料。 


 其他型固体饮料 以糖为主,添加咖啡、可可、乳制品、香精等。
 2.关键工艺原理 按干燥方式分,蛋白型固体饮料的工艺流程可分为真空干燥式和喷雾干燥式两种,以真空干燥式居多,其生产工艺流程: 化糖+配浆→混合→乳化→贮存→装盘→干燥→轧粒→贮存→检验→包装→检验 

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